1. Ăn bánh làm từ khoai lang và bột mì có tốt không?
Trước khi tìm hiểu cách làm bánh từ khoai lang và bột mì, bạn cũng nên nắm được lợi ích của món ăn vặt này đối với sức khỏe.
Bánh khoai lang ngon và hấp dẫn, nhưng liệu có tốt cho sức khỏe hay không? Điều này phụ thuộc vào cách chế biến và khẩu phần ăn của bạn. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, chúng ta nên tích cực bổ sung loại thực phẩm này vào chế độ ăn hàng ngày bởi khoai lang đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Ngừa ung thư: Khoai lang, đặc biệt là khoai lang tím, chứa anthocyanin là một loại chất chống oxy hóa có khả năng làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư đặc biệt là ung thư vú và ung thư dạ dày.
- Cải thiện sức khoẻ: Khoai lang giàu hormone chống lão hóa DHEA, cùng với vitamin A, vitamin C, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Việc ăn khoai lang đều đặn có thể giúp ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh và cải thiện sức khoẻ tổng thể.
- Phù hợp với người mắc bệnh tiểu đường: Khoai lang có hàm lượng calo thấp, giúp cân bằng lượng insulin trong cơ thể và giảm chỉ số đường trong máu. Hàm lượng chất xơ cao cũng hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng cảm giác no lâu và giảm cân hiệu quả.
- Giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch: Khoai lang chứa polyphenol, chất xơ và anthocyanin, giúp ngăn ngừa và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Bánh khoai lang vừa bắt mắt vừa thơm ngon
2. Cách lựa chọn khoai lang làm bánh
Khi tìm hiểu làm bánh từ khoai lang và bột mì thì không thể bỏ qua những bí quyết lựa chọn khoai lang để làm ra món ăn ngon và chất lượng nhất.
2.1. Hình dáng
Để làm bánh từ khoai lang và bột mì. bạn nên chọn khoai lang có dáng tròn hoặc thuôn dài, không có các vết hõm hoặc lõm. Khi bóp nhẹ, củ khoai lang không quá cứng, đây sẽ là những củ ít xơ, nhiều bột và có vị ngọt tự nhiên.
2.2. Màu sắc
Bạn nên chọn những củ khoai lang có lớp phấn hoặc đất bám trên bề mặt để làm bánh từ khoai lang và bột mì. Khi cắt một lát mỏng ở đầu củ khoai có màu cam nhạt và có dấu hiệu chảy nhựa chứng tỏ đây là củ khoai béo bùi thơm ngon.
2.3. Kích cỡ
Khi làm bánh từ khoai lang và bột mì, bạn nên tránh mua những củ khoai lang quá to, vì chúng thường chứa nhiều xơ và ít ngọt.
Lựa chọn khoai lang nhật để món ăn có vị ngọt tự nhiên
3. Hướng dẫn làm bánh từ khoai lang và bột mì
Có 2 cách làm bánh từ khoai lang và bột mì phổ biến như sau:
3.1. Cách làm bánh khoai lang giòn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai lang: 500g
- Bột mì: 100g
- Bột chiên giòn: 150g
- Sữa tươi (ít đường hoặc không đường): 100ml
- Nước cốt dừa: 50ml
- Nước lọc: 200ml
- Đường: 4 thìa
- Muối: 1 thìa
Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh khoai lang
Hướng dẫn thực hiện làm bánh từ khoai lang và bột mì
- Bước 1: Rửa sạch khoai lang và gọt bỏ lớp vỏ ngoài. Ngâm khoai lang trong nước muối pha loãng 5 phút để tránh thâm và giúp loại bỏ nhựa. Bào khoai lang thành sợi nhỏ và tiếp tục ngâm trong nước muối khoảng 30 phút để sợi khoai vàng, thơm và giòn hơn khi chiên. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để khoai lang được ráo.
Bào sợi khoai lang sau khi rửa sạch
- Bước 2: Trộn đều những nguyên liệu đã chuẩn bị trước trong một bát lớn: Bột mì (500g), bột chiên giòn (150g), đường (4 thìa), muối (1 thìa), sữa tươi (100ml), nước cốt dừa (200ml) và nước lọc (200ml). Sau khi trộn, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Trộn các nguyên liệu lại với nhau
- Bước 3: Cho khoai lang vào hỗn hợp bột và trộn đều để bột bao quanh toàn bộ sợi khoai
Trộn đều khoai với bột
- Bước 4: Đổ một lượng dầu ăn vào chảo chống dính và cho phần sợi khoai lang đã trộn bột vào. Lưu ý, lượng dầu phải ngập hỗn hợp bánh thì thành phẩm bánh mới thơm ngon và giòn rụm. Khi cả hai mặt của bánh khoai lang vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm bánh từ khoai lang và bột mì.
Bước chiên khoai lang rất quan trọng
- Bước 5: Gắp bánh khoai lang khi đã ráo dầu ra đĩa và thưởng thức lúc còn nóng. Với lớp vỏ bánh giòn rụm và hương vị đặc trưng của khoai lang, món bánh này sẽ chinh phục cả gia đình bạn.
Thành phẩm siêu vàng giòn, thơm ngon
3.2. Cách làm bánh từ khoai lang nghiền nhỏ và bột mì
Nguyên liệu
- Khoai lang: 500g
- Bột mì: 100g
- Bột chiên giòn: 150g
- Sữa tươi (ít đường hoặc không đường): 100ml
- Nước cốt dừa: tầm 50ml
- Nước lọc: khoảng 200ml
- Đường: theo khẩu vị
- Muối: theo khẩu vị
Các bước thực hiện
- Bước 1: Khoai lang cần được gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó, cắt khoai lang thành từng miếng vừa ăn.
Cắt nhỏ khoai lang
- Bước 2: Đặt khoai lang vào nồi và hấp cho đến khi chín mềm.
Hấp khoai chín mềm bằng nồi hấp
- Bước 3: Sau khi khoai lang đã chín, cho chúng ra đĩa và để nguội. Tiếp theo, đeo găng tay bóp nhuyễn khoai lang hoặc có thể dùng thìa để dằm nhuyễn.
Làm nhuyễn khoai lang
- Bước 4: Đổ 100g bột mì vào 500g khoai lang nhuyễn và nhào đều cho hai nguyên liệu này quyện vào nhau. Sau đó thêm khoảng 4 thìa đường và 100ml sữa tươi vào hỗn hợp khoai lang và bột mì. Khi thêm sữa, nhớ nhào bột để cảm nhận độ dẻo mịn, tránh để bột trở nên quá nhão.
Trộn từ từ sữa vào hỗn hợp
- Bước 5: Chia bột thành từng miếng nhỏ và nặn tròn đều nhau. Sau đó, rắc mè đen lên mặt bánh và dùng tay ấn nhẹ để làm phẳng một chút.
Tạo hình bánh khoai lang bột mì
- Bước 6: Làm nóng chảo và thêm một lượng dầu ăn vừa phải. Khi dầu nóng, chiên bánh cho đến khi chúng vàng đều hai mặt.
Để ý chiên bánh sao cho vàng đều hai mặt
Sau khi hoàn thành các bước làm bánh từ khoai lang và bột mì, bạn trình bày bánh ra đĩa. Lưu ý bạn có thể lót giấy thấm dầu để hấp thụ dầu thừa và thưởng thức món ăn thơm ngon. Món ăn này sẽ trở nên hấp dẫn và đậm vị hơn nếu bạn ăn cùng tương ớt và mayonnaise.
4. Lưu ý khi làm bánh từ khoai lang và bột mì
Khi làm bánh từ khoai lang và bột mì, bạn nên chú ý một số điều sau để có được thành phẩm thơm ngon nhất:
- Hấp khoai lang thật mềm: Nếu bạn làm bánh từ khoai lang và bột mì theo cách 2 thì khi hấp khoai cần đảm bảo chúng mềm hoàn toàn. Điều này giúp bạn dễ dàng làm nhuyễn khoai trước khi tạo hình bánh.
- Chú ý đến lượng sữa và đường: Khi thêm sữa, đường vào hỗn hợp khoai lang và bột mì, cần phải kiểm soát kỹ định lượng để đảm bảo bánh không quá ngọt hoặc bột quá đặc.
- Nhào bột mì đều: Khi trộn bột mì với khoai lang nhuyễn, cần nhào đều để hai nguyên liệu kết hợp mịn màng và không có vùng bột khô.
- Chiên bánh ở nhiệt độ vừa phải: Đảm bảo nhiệt độ dầu khi chiên bánh không quá cao để tránh bánh khét hoặc nhanh cháy bề mặt.
- Lớp bột mỏng: Muốn cho bánh khoai giòn ngon (ở công thức 1) thì lớp bột bên ngoài sợi khoai lang phải càng mỏng càng tốt. Bánh ít bột thường ráo dầu hơn và khi ăn không bị ngấy.
- Thưởng thức ngay khi nóng: Bánh từ khoai lang và bột mì ngon nhất là thưởng thức ngay sau khi chiên xong, khi còn nóng và giòn.
Xem thêm: Bật mí 4 cách làm bánh chuối hấp thơm ngon, béo ngậy tại nhà cực dễ
5. Những món ăn khác từ khoai lang
Ngoài làm bánh từ khoai lang và bột mì, khoai lang còn có thể được sử dụng để làm nhiều món ăn khác vì chúng vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại dễ dàng chế biến:
- Bánh khoai lang nướng: Món bánh này có hương vị thơm ngon và độ ngọt tự nhiên từ khoai lang, kết hợp cùng vị béo của bơ và sữa.
- Bánh khoai lang yến mạch: Món bánh này rất giàu chất xơ, vitamin và vô cùng tốt cho sức khỏe.
- Bánh khoai lang sữa dừa: Với sự kết hợp độc đáo của khoai lang, sữa dừa, bơ lạc và vừng rang, món bánh này mang lại cảm giác béo ngậy và thơm hấp dẫn.
- Banh khoai lang đậu xanh: Món bánh có lớp vỏ mềm mịn và phần nhân đậu xanh ngọt bùi thơm lừng.
- Khoai lang nướng phô mai: Một món ăn vặt béo ngậy từ phô mai kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của khoai lang khiến bạn không thể cưỡng lại.
- Mứt khoai lang: Một sự lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức hương vị đặc biệt của loại củ này. Với hàm lượng giàu chất xơ, tinh bột và dưỡng chất, mứt khoai lang là món ăn được nhiều người yêu thích đặc biệt trong dịp Tết.
- Bánh khoai lang que: Nếu bạn ưa thích sự giòn rụm thì không thể bỏ qua món ăn này. Khi thưởng thức, bạn nên chấm kèm với tương ớt để làm tăng hương vị của món ăn.
- Khoai lang lắc phô mai: Một món ăn vặt không thể thiếu với các bạn trẻ ngày nay. Cách làm món này vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần thái khoai lang thành từng miếng vừa ăn, chiên vàng đều và sau đó rắc một lớp phô mai lên là đã có thể thưởng thức. Hương vị của món ăn này sẽ càng tăng lên khi bạn kết hợp với tương ớt và mayonaise
6. Bánh khoai lang chứa bao nhiêu calo?
Khoai lang được xem là loại thực phẩm lành mạnh với nhiều vitamin A, chất xơ và chất chống oxy hoá. Đặc biệt loại củ này chứa ít calo, chỉ có khoảng 85 calo trên mỗi 100 gram.
Tuy nhiên, khi chế biến thành bánh và chiên, lượng calo có thể tăng đáng kể. Một khẩu phần 100 gram bánh khoai lang chiên có thể chứa tới 165 calo, điều này gây lo ngại cho những ai đang muốn kiểm soát năng lượng trong chế độ ăn uống của mình.
Để giảm lượng calo và chất béo khi thưởng thức bánh khoai lang chiên thì bạn có thể thực hiện một số điều chỉnh trong công thức. Ví dụ như: sử dụng các loại dầu lành mạnh hơn như dầu ô liu hoặc dầu bơ thay vì dầu truyền thống. Bạn cũng có thể nướng khoai lang thay vì chiên ngập trong dầu. Hãy nhớ rằng chỉ cần bạn kiểm soát lượng calo vừa đủ cho cơ thể thì món bánh khoai lang sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.
100g khoai lang chỉ có 85 calo
7. Khoai lang có làm thức uống được không ?
Tìm hiểu cách làm bánh từ khoai lang và bột mì, chắc hẳn bạn cũng tò mò liệu rằng loại củ này có chế biến thành thức uống được không. Câu trả lời là có, khoai lang cũng có thể được sử dụng để làm nước uống thơm ngon và bổ dưỡng như:
- Nước khoai lang ép: Bạn có thể sử dụng máy ép để ép khoai lang và tạo ra nước ép tự nhiên. Nước khoai lang ép có vị ngọt tự nhiên và giàu chất xơ và dưỡng chất, là một lựa chọn tốt cho sức khỏe.
- Sinh tố khoai lang: Khoai lang có thể được kết hợp với các loại trái cây khác nhau như chuối, dâu, hay cà rốt để tạo thành một loại sinh tố ngon miệng và bổ dưỡng.
Tìm hiểu cách làm bánh từ khoai lang và bột mì giúp bạn chế biến được một món ăn vặt đơn giản, thơm ngon mà cả người lớn hay trẻ em đều thích. Đặc biệt, hương vị của món bánh này sẽ càng tăng lên khi bạn ăn vào những ngày trời trở lạnh.
